Utstyret er som vist på blidet utført i rustfritt stål. Det består av en bryggekjele på 75 liter, oppi den plasseres silkorga som også er av rustfritt stål og som har et volum på ca 35 liter. Den står på et stativ slik at den kommer ca 10 cm opp fra bunnen. På bryggekjelens håndtak festes 2 stk kanaljern som danner løftestativ for å kunne sveive opp silkorga når utsiling av vørter er utført.
Med i bryggeripakken er også en røresleiv i eik og en hurtigkjøler for rask nedkjøling av vørteren etter koking.
Varmekilde
Brygging er en varmekrevende prosess og en varmekilde er nødvendig. Det rimeligste og enkleste
er en gassbrenner montert i en krakk eller et stativ (krabbekoker). Denne gir opp til 9 kW effekt og er mer enn stor nok for formålet. Dette er en type friluftsbrenner som ikke bør brues innendørs uten at det er montert flammesikring (gassen stenges automatisk dersom flammen slukker).
En kan også fyre opp med ved eller kull, men det krever en solid, oppmurt gruve eller helst en ovn, med denne metoden er det vanskligere å regulere temperaturen og lett å sote ned bryggekjelen. For innendørs brygging anbefales bruk av elektrisk element på 3 kW, det går faktisk like raskt å brygge med som en gassbrenner, for her får en all varmen direkte i kjelen og ikke på utsiden, med de varmetap det medbringer. Mobile elementer som er tilpasset brygge-utstyret leverer vi også.
Kort prosessbeskrivelse
En fyller vann i kjelen, setter på plass silkorga og begynner oppvarmingen av bryggevannet til ca 75 - 80 g
rC. Slår av varmen og rører ut den knuste malten i silkorga, det er plass til ca 13 kg malt.
Temperaturen i mesken (utblandet malt) skal nå ligge mellom 65 og 70 grC. Dekk så til kjelen for å motvirke varmetapet og la prosessen få fred i ca 90 min. Nå er det aller meste av stivelsen i malten spaltet til søtstoff. Den neste prosessen er å trekke ut søtstoffet i form av vørter og det skjer ved at en tapper ut vann i kranen nær bunnen og heller over mesken i silkorga. Dette holder en på med i minst en time, heller over og heller over i en kontinuerlig prosess. Vørteren blir stadig søtere og til slutt heiser en opp korga og tilsetter rent vann for å vaske ut restsøtstoffet i mesken. Så fyrer en opp og koker vørteren med humle. Etter at vørteren er kokt i minst 1 time, kjøles den ned så hurtig som mulig med den medfølgende hurtigkjøler i rustfritt stål. Den henges opp like under overflaten, røring under kjøling er unødvendig og uhensiktsmessig, vørteren sirkulerer pga egenvektsforskjeller mellom varm og nedkjølt vørter og det er viktig at utfelte eggehvitestoff og humlerester får ro til å bunnfelles. Når riktig gjæringstemperatur er nådd tappes den klare vørteren over i gjøringskaret.