Først varmes det opp vann i kokekaret(ca 78 - 80 grC), så blandes varmt vann med knust malt (5 - 10 kg, alt etter øltype)i panna med sileanordning i bunn. Rør godt. Ved en-trinns mesk skal mesketemperaturen ligge på 65 - 70 grC. Stivelsen spaltes nå til søtstoff. Sett på lokket, isoler gjerne meske-silkaret med et teppe og la mesken få fred i minst 1 time. Etterfyll vann i kokekaret og sett termostaten på 78 grC. Etter min. 1 time starter en med utsiling av vørter. Den første skvetten med vørter som tappes er ofte uklar og slås tilbake. Start så en forsiktig siling samtidig som en etterfyller med varmt vann på toppen (som ved trakting av filterkaffe) og i løpet av ca 1- 1,5 time har du tatt ut det meste av søtstoffet, dette kan sjekkes med öcslevekt. Behold lokket på meske- silpanna mellom hver vannpåfylling for å holde temperaturen. Råvørteren samles i gjæringskaret.

 

Med dette utstyret kan en også gjennomføre trinnmesk på en grei måte, en starter da med å varme bryggevannet i kokepanna til ca 65 grC og rører ut mesken med termostaten i meske-silpanna på 58 grC, etter 20 min. økes denne til forsukringstemperatur på 68 grC.

Rør jevnlig i mesken til denne temperaturen er oppnådd, la så mesken få ro i va 1 time og start utsiling av vørter med 78 - 80 grC vann fra kokepanna.