Komplett bryggeutstyr
Når en skal brygge på kjøkkenet bør utstyret være laget for dette formålet slik at det hele ikke ender opp i kliss og griseri. Dette settet består av 2 kjeler i rustfritt stål på 26,5 liter med flat bunn, der den ene har silutstyr i bunnen for siling. Denne brukes til mesking (blanding av knust malt og varmt vann) og utsiling av vørter. Den andre kjelen brukes til varming av vann og koking av vørter. Gjæringsbøtta på 30 liter brukes under brygginga til å mellomlagre vørteren fra sileprosessen, senere til utgjæring av vørteren. Bøtta har tett lokk med hull og gummipropp for gjærlås og benyttes til gjæring av vørteren, fordel vørteren i begge på grunn av skummdannelse.
Framgangsmåte, kort versjon
Først varmes det opp vann(ca 78 - 80 grC), så blandes varmt vann med knust malt (5 - 8 kg, alt etter øltype)i panna med sileanordning i bunn. Rør godt. I en en-trinns meske skal mesketemperaturen ligge på 65 - 70 grC. Stivelsen spaltes nå til søtstoff. Sett på vannfordelingelokk som henger på kanten, lokk på toppen, isoler med tepper og la mesken få fred i minst 1 time. Hold vannet i vannpanna på ca. 80 grC og fyll på med vann på mesken oppå vannfordelingslokket. Tapp ut ca 2 liter vørter fra meskepanna og slå tilbake på mesken (den første skvetten er ofte uklar og siles en gang til). Start nå en forsiktig siling samtidig som en etterfyller med varmt vann på toppen (som ved trakting av filterkaffe) og i løpet av ca 1- 1,5 time har du tatt ut det meste av søtstoffet, dette kan sjekkes med öcslevekt. Råvørteren samles i gjæringsbøtta. Tøm så ut masket (maltavfallet, dette egner seg forøvrig også som fibertilskudd i brødbaking) og rengjør panna. Ta ut silanordningen ved å bøye sidelengs røret som går inn i tappekranen og vri silbunnen til tapperøret er frigjordt, rengjør så panne og silbunn. Bruk så begge pannene til å koke vørteren som kokes i ca 1 time med humle. Avkjøl så vørteren med en hurtigkjøler som tilknyttes kaldt vann fra springen, alternativt sette pannene ut eller i vannbad. Etter avkjøling helles vørteren i den rengjorte gjæringsbøtta, pass på å ikke få med bunnfallet, bruk begge bøtter for å unngå overrenning ved den første stormgjæringen. Tilsett gjæren og sett på plass gjærlåsen. Utfyllende bruksanvisning følger bryggesettet. For prisopplysninger se nettbutikk under bryggeutstyr.